Vitaminy
Vitaminy jsou látky přítomné v malých množstvích v potravě člověka, které jsou bezpodmínečně nutné pro růst a zachování životních funkcí (esenciální faktory).
Vitamin C
Člověk si na rozdíl od většiny zvířat a rostlin není schopen tento vitamin vytvářet samostatně, proto jej přijímá ve stravě. Vitamin C plní v lidském těle nespočet důležitých funkcí. Podporuje vstřebávání železa z potravy, posiluje stěny krevního řečiště a hraje zásadní úlohu při udržování imunity.
Thiamin (vitamin B1)
Thiamin je nesmírně důležitý pro metabolismus cukrů. Musí se stále doplňovat, protože se v lidském těle neukládá. Jeho potřeba vzrůstá s fyzickou i psychickou námahou.
Riboflavin (vitamin B2)
Tento žlutý vitamin patří mezi barviva přírodního původu. Má klíčovou roli v oxidačním metabolismu. Podobně jako vitamin B1 se v těle neukládá a je nutné jej doplňovat. Při nedostatku riboflavinu vzniká světloplachost a snižuje se imunita.
Niacin (vitamin B3, známý i jako vitamin PP či kyselina nikotinová)
Niacin je vitamin napomáhající uvolňování energie ze sacharidů. Má podíl na udržování zdravé pokožky a správném fungování nervového systému či zažívacího traktu. V rozvojových zemích nedostatek niacinu způsobuje vážnou nemoc zvanou pelagra. V rakytníku se obsah niacinu v plodech zvyšuje za přítomnosti ostatních vitaminů skupiny B.
Pyridoxin (vitamin B6)
Vitamin B6 se v plodech rakytníku vyskytuje ve třech podobách: pyridoxal, pyridoxol a pyridoxamin. V lidském těle je nezbytný pro funkci mnoha enzymů, které metabolizují aminokyseliny.
Kyselina listová (vitamin B9, folát)
Kyselina listová je důležitá pro syntézu nukleových kyselin a je aktivním účastníkem krvetvorby, proto se při jejím nedostatku červené krvinky deformují, mají sníženou schopnost přenášet kyslík a doba jejich životnosti je kratší. Kyselina listová se často doporučuje i během těhotenství pro správný růst plodu.
Vitamin E (tokoferoly)
Obsahem vitaminu E se rakytník řadí na první místo mezi ovocnými stromy. Vitamin E se v rakytníku nachází ve formě alfa-tokoferolu, který má pozitivní vliv na plodnost živočichů (včetně lidí). Normalizuje činnost štítné žlázy a podporuje pevnost svalů. Ve společném působení s beta-karotenem stabilizuje imunitní systém.
Vitamin K1 (fylochinon)
V obsahu vitaminu K1 nemá rakytník konkurenci. Velké množství se nachází především v rakytníkovém oleji. Označení K je odvozeno od slova koagulace, v češtině proces srážení krve, na němž se vitamin K1 velmi významně podílí. Společně s vitaminem C a F tak posiluje stěny krevního řečiště.