Slovník pojmov



Sacharidy

Sacharidy sú organické zlúčeniny, ktoré sú pre ľudské telo zdrojom energie. Človek si, na rozdiel od rastlín, nedokáže vytvoriť sacharidy sám a preto je závislý na ich príjme z potravy.

Glukóza

Tento monosacharid možno poznáte pod názvom hroznový cukor. Glukóza je pre naše telo základným a najrýchlejším zdrojom energie a niektoré bunky (ako napríklad neuróny v ľudskom mozgu) bez nej nedokážu fungovať.

Fruktóza

Fruktóza je ovocný cukor s vyššou sladivosťou než bežný cukor. Rovnako ako glukóza, patrí medzi monosacharidy. V potravinárskom priemysle sa využíva ako doplnok či substitút cukru.

Sacharóza

Táto biela kryštalická látka sladkej chuti je známa pod názvom repný cukor, trstinový cukor alebo len cukor. Z cukrov je sacharóza v našej strave najviac zastúpená. Na rozdiel od monosacharidov, ktoré sú tvorené jednou cukrovou jednotkou, patrí sacharóza medzi disacharidy a je zložená z jednej molekuly glukózy a z jednej molekuly fruktózy.

Nenasýtené mastné kyseliny

Niektoré nenasýtené mastné kyseliny (niekedy súhrnne nesprávne označované ako vitamín F) sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Sám ich však nedokáže vyrobiť, preto musia byť prijímané v potrave. Najviac ich obsahuje rakytníkový olej a majú blahodarný účinok na ľudskú pokožku.

Kyselina linoleová a linolenová

Táto esenciálna (pre ľudský organizmus nevyhnutná) polynenasýtená kyselina sa hojne vyskytuje v rakytníkovom oleji. Pôsobí pozitívne pri liečbe chronických zápalových kožných ochorení.

Kyselina palmitoolejová

Táto mononenasýtená kyselina, spoločne s kyselinou palmitovou prevláda v oleji z dužiny plodov rakytníka. Kyselina palmitoolejová, bežná zložka podkožného tuku, sa uplatňuje pri výrobe produktov určených na zmäkčovanie kože, vyhladzovanie vrások a zlepšenie zdravia pokožky.

Vitamíny

Vitamíny sú látky, prítomné v malých množstvách v potrave človeka, ktoré sú bezpodmienečne nutné pre rast a zachovanie životných funkcií (esenciálne faktory).

Vitamín c

Človek nie je schopný tento vitamín samostatne vytvárať, preto ho prijíma v strave. Vitamín C plní v ľudskom tele množstvo dôležitých funkcií. Podporuje vstrebávanie železa z potravy, posilňuje steny krvného riečišťa a hrá zásadnú úlohu pri udržovaní imunity.

Thiamín (vitamín B1)

Thiamín je nesmierne dôležitý pre metabolizmus cukrov. Musí sa neustále doplňovať, pretože sa v ľudskom tele neukladá. Jeho potreba vzrastá s fyzickou i psychickou námahou.

Riboflavín (vitamín B2)

Tento žltý vitamín patrí medzi farbivá prírodného pôvodu. Má kľúčovú úlohu v oxidačnom metabolizme. Podobne ako vitamín B1 sa v tele neukladá a je nutné ho doplňovať. Pri nedostatku riboflavínu vzniká svetloplachosť a znižuje sa imunita.

Niacín (vitamín B3, známy aj ako vitamín PP či kyselina nikotínová)

Niacín je vitamín napomáhajúci uvolňovaniu energie zo sacharidov. Má podiel na udržovaní zdravej pokožky a správnom fungovaní nervového systému či zažívacieho traktu. V rozvojových zemiach nedostatok niacínu spôsobuje vážnu chorobu nazývanú pelagra. V rakytníkových plodoch sa obsah niacínu zvyšuje v prítomnosti ostatných vitamínov skupiny B.

Pyridoxín (vitamín B6)

Vitamín B6 sa v plodoch rakytníka vyskytuje v troch podobách: pyridoxal, pyridoxol a pyridoxamín. V ľudskom tele je nevyhnutný na fungovanie mnohých enzýmov, ktoré metabolizujú aminokyseliny.

Kyselina listová (vitamín B9, folát)

Kyselina listová je dôležitá pre syntézu nukleových kyselín a je aktívnym účastníkom krvotvorby, preto sa pri jej nedostatku červené krvinky deformujú, majú zníženú schopnosť prenášať kyslík a doba ich životnosti je kratšia. Kyselina listová sa často odporúča aj počas tehotenstva na správny rast plodu.

Vitamín E (tokoferoly)

Množstvom vitamínu E sa rakytník zaraďuje na prvé miesto medzi ovocnými stromami. Vitamín E sa v rakytníku nachádza vo forme alfa-tokoferolu, ktorý má pozitívny vplyv na plodnosť živočíchov (vrátane ľudí). Normalizuje činnosť štítnej žľazy a podporuje pevnosť svalov. V spoločnom pôsobení s beta-karoténom stabilizuje imunitný systém.

Vitamín K1 (fylochinon)

V množstve obsahu vitamínu K1 nemá rakytník konkurenciu. Veľké množstvo sa nachádza predovšetkým v rakytníkovom oleji. Označenie K je odvodené od slova „koagulácia“, v slovenčine: proces zrážania krvi, na ktorom sa vitamín K1 veľmi významne podieľa. Spoločne s vitamínom C a F tak posilňuje steny krvného riečišťa.

Karotenoidy

Karotenoidy sú prirodzené farbivá rastlín, rias, húb a živočíchov. Jeden z najväčších prínosov je ich antioxidačné pôsobenie (chráni bunky pred poškodením nestabilnými molekulami kyslíka).

Beta-karotén (provitamín A)

Beta-karotén je najaktívnejší zástupca karotenoidov v rakytníku. Obsah beta-karoténu je v jeho plodoch niekoľkokrát vyšší ako v tekvici alebo mrkvi. Je mu prisudzovaná významná úloha nielen v očnom lekárstve, ale tiež pri infekčných a kožných ochoreniach. Podľa niektorých vedcov bráni vzniku onkologických ochorení.

Ďalšie biologicky aktívne látky

V prírode sa vyskytuje množstvo ďalších látok, ktoré, i keď nie sú pre naše telo bezpodmienečne nutné, pre nás môžu byť veľmi prospešné. Niektoré látky si naše telo dokáže vyrobiť samo, ale dodaním týchto látok v potrave, môžeme posilniť určité biologické funkcie.

Bioflavonoidy

Bioflavonoidy alebo tiež flavonoidy sú niekedy nesprávne označované ako „vitamín P“, čo je vzhľadom na ich množstvo mätúce. Nejde totiž o jeden vitamín, ale o viac ako 2 000 látok, ktoré v prírode fungujú ako farbivá. Dôležité sú vďaka svojmu antioxidačnému pôsobeniu v ľudskom organizme. Okrem uplatnenia pri liečbe kŕčových žíl alebo bércových vredov, majú pozitívny vplyv pri liečbe kardiovaskulárnych a nádorových ochorení.

Anthokyany

Anthokyany patria medzi bioflavonoidy a používajú sa ako potravinové farbivo. V prírode anthokyany zafarbujú kvety nezábudiek, maku alebo plody vtáčieho zobu a čierneho rybízu.

Katechíny

Katechíny sú látky podobné bioflavonoidom. Tieto prírodné antibakteriálne látky pôsobia kladne pri prevencii ochorení srdca a ciev. Okrem rakytníka sa vyskytujú najmä v zelenom čaji a kakau.

Pektíny

Pektíny sú zdrojom rozpustnej vlákniny a patria preto k ochranným látkam, ktoré na seba pútajú škodliviny (rádioaktívne elementy, ťažké kovy i ďalšie toxíny tvoriace sa v ľudskom organizme), ktoré sú v tejto forme následne z tela vylúčené.

Triesloviny

Triesloviny alebo taníny získali svoj názov na základe horkej, trpkej chuti, ktorú vytvárajú v ústnej dutine. Rovnako ako bioflavonoidy patria mezi polyfenoly, známe svojimi antioxidačnými a antibakteriálnymi schopnosťami. Triesloviny majú detoxikačné účinky, najmä v tráviacom trakte. Nájdeme ich v čaji a v červenom víne.

Steroly

Rastlinné steroly sú označované ako fytosteroly a v súčasnej dobe zahŕňajú skupinu zlúčenín tvorenú deviatimi doposiaľ známymi sterolmi. Nachádzajú sa v niektorých rastlinách, ktoré majú rovnakú funkciu ako cholesterol u živočíchov.

Beta-sitosterol

Beta-sitosterol kontroluje obsah cholesterolu v krvi tým, že znižuje jeho vstrebávanie, a preto je odporúčaný na prevenciu a liečenie aterosklerózy (kôrnatenie tepien).

Cholin

Cholín (niekedy nesprávne označovaný ako vitamín B4) je základným stavebným kameňom acetylcholínu, ktorý patrí medzi látky prenášajúce vzruchy medzi nervovými bunkami. Nedostatok tohto „prenášača“ sa spája so vznikom niektorých chorôb, ako je napríklad Alzheimerova choroba. Cholín ďalej normalizuje tukovú výmenu, predchádza ateroskleróze, tučneniu pečene a cirhóze.

Inositol

Inositol (niekedy nesprávne označovaný ako vitamín B8) sa rovnako ako cholín uplatňuje pri látkovej výmene tukov a pôsobí priaznivo na centrálnu nervovú sústavu. Používa sa tiež pri liečení vysokej hladiny cholesterolu.

Minerály (vápnik, horčík, železo)

Vápnik a horčík nájdeme predovšetkým v rakytníkových listoch. Horčík je dôležitý pre zdravie ciev a srdca. Vápnik hrá zásadnú úlohu pri zachovaní zdravia našich kostí. Železo je tiež jedným z nezastupiteľných prvkov v ľudskom tele. Najväčšie množstvo železa sa nachádza v hemoglobíne a je súčasťou červených krviniek, ktoré zaisťujú v našom tele prenos kyslíka.